Ταχινοπιτάκια με Κανέλα και Γλάσο

...απίστευτα αφράτα και νόστιμα! 



Υλικά

Για τη ζύμη
1 κούπα νερό ζεστό
1/3 της κούπας καλαμποκέλαιο
1/3 της κούπας ζάχαρη (άσπρη ή καστανή)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. σόδα (μαγειρικής)
1 κ. γ. αλάτι 
1 αυγό
4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει (και παραπάνω αν χρειαστεί)
λίγο γάλα

Για την Γέμιση
βούτυρο (μαργαρίνη) για αλειφή (όσο πάρει)
1 κούπα ταχίνι (σκέτο ή με μέλι, εδώ χρησιμοποιήθηκε σκέτο)
3 κ. σ. κοφτά κανέλα
5 κ. σ. γεμάτα ζάχαρη (αν θέλουμε λιγότερο ή περισσότερο)

Για το Γλάσο
2 κ. σ. βούτυρο (μαργαρίνη)  λιωμένο
2 κούπες άχνη 
1 βανίλια
5 ή 6 κουταλιές ζεστό νερό (ίσως και λιγότερο)

Βήματα

> Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ζεστό νερό, το λάδι, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι και αφήνουμε 15 λεπτά να αφρίσει η μαγιά. 

>Προσθέτουμε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αυγό και ανακατεύουμε με τα χέρια απαλά. Προσθέτουμε ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ το αλεύρι ανακατεύοντας ΑΠΑΛΑ. Μπορεί να χρειαστούμε παραπάνω αλεύρι. Η ζύμη μας θα πρέπει στο τέλος να είναι απαλό ζυμαράκι και να μην κολλάει.

> Ρίχνουμε λίγο καλαμποκέλαιο στο μπόλ βάζουμε μέσα το ζυμαράκι μας, ρίχνουμε λίγο αλεύρι από πάνω και αφήνουμε σε ζεστό μέρος 15 λεπτά να φουσκώσει λίγο (εναλλακτικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμους, σβίνουμε και τοποθετούμε εκεί).

> Μόλις φουσκώσει το ζυμώνουμε μια φορά απαλά, το χωρίζουμε σε δύο μπάλες και ανοίγουμε τη κάθε μια σε αλευρωμένη επιφάνεια(1 εκατοστό περίπου)  σε ορθογώνιο σχήμα. Αλείφουμε με ένα μαχαιράκι την επιφάνεια με βούτυρο (για να μην στεγνώσει στο φούρνο, οπότε να είστε γενναιόδωροι!!).

>Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολάκι το ταχίνι με τη κανέλα και τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα αλείφοντάς την πάνω από το βούτυρο ομοιόμορφα να πάει παντού. Έπειτα πασπαλίζουμε με ελάχιστη κανέλα και ζάχαρη ακόμα και στρίβουμε προσεκτικά τη ζύμη (σχετικά σφιχτά όσο μπορούμε).

>Έχουμε μπροστά μας τώρα έναν κύλινδρο. Κόβουμε με ένα μαχαιράκι προσεκτικά κομματάκια 4 εκατοστών το καθένα περίπου και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.

>Μόλις φτιάξουμε με τον ίδιο τρόπο και το άλλο μπαλάκι της ζύμης μας, αλείφουμε με λίγο γαλατάκι και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° πάνω κάτω, για 20 λεπτά περίπου (στα 15 λεπτά τον κλείνουμε και τα αφείνουμε άλλα 5 λεπτά μέσα). 

>Ετοιμάζουμε το γλάσο μας ανακατεύοντας σε ένα μπολ το βούτυρο με την άχνη, τη βανίλια και προσθέτοντας κουταλιά κουταλιά το ζεστό νερό μέχρι να γίνει ένα πολύ πηχτό αλλά ακόμα  απαλό μείγμα (να μην είναι πολύ νερουλό) ή μέχρι να πάρει την υφή που εμείς θέλουμε.

> Ρίχνουμε λίγο στα ακόμα ζεστά ταχινοπιτάκια μας και σερβίρουμε ζεστά!!  Τρώγονται όμως και κρύα.