Ανατολίτικο Μοσχαράκι Τσίλι με Κους-Κους..

...το αυθεντικό κουςκους από σιτάρι! 

Υλικά

Κους Κους από σιμιγδάλι σκληρού σιταριού 
500 γρ. Μοσχαράκι σε μικρά κομμάτια 
2 κρεμμύδια μεγάλα
1 πιπεριά τσίλι κόκκινη (καυτερή)
1 πιπεριά μακρουλή πράσινη
1 σκελίδα μεγάλη σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
μισή κούπα κόκκινα φασόλια κονσέρβας 
μισή κούπα καλαμπόκι κονσέρβας
1 κονσέρβα ντοματάκια
λίγη σάλτσα ντομάτας ακόμα ή πελτέ αραιωμένο σε νερό
1 κύβος λαχανικών 
worcestershire sauce όσο θέλουμε για γεύση (αν έχουμε)
ρίγανη, λίγη ζάχαρη, λίγη κανέλα, κάρυ και καγιέν πιπέρι
ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
γιαούρτι για το σερβίρισμα

Βήματα

> Βράζουμε το μοσχαράκι σε νερό για τουλάχιστον 1,5 ώρα, να μαλακώσει αρκετά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο μαζί με το σκόρδο και τις πιπεριές, ρίχνουμε και λίγο αλάτι για να μαλακώσει γρήγορα το κρεμμύδι. Προσθέτουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό και αφήνουμε λίγα λεπτά να βράσει.

>Προσθέτουμε το μοσχαράκι (λεπτά μακριά κομματάκια), τα ντοματάκια, τον πελτέ,μισό κουταλάκι ζάχαρη,μια πρέζα κανέλα, τον κύβο, όσο κάρυ και καγιέν θέλουμε (1 ή 2 κ.σ) και την σως και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μισή ώρα. Αφού δέσει λίγο η σάλτσα, προσθέτουμε τα φασόλια και το καλαμπόκι, δοκιμάζουμε στο αλάτι και στο καυτερό, προσθέτουμε λίγη ρίγανη και σβίνουμε το μάτι. 

>Βράζουμε νερό στο βραστήρα, προσθέτουμε σε ένα σκεύος με καπάκι ένα ποτήρι κουςκους και έπειτα ένα ποτήρι και λίγο παραπάνω(ελάχιστα!) βραστό νερό με μισό κύβο λαχανικών αραιωμένο μέσα. Αφήνουμε 2 ή 3 λεπτά κλειστό και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

>Σερβίρουμε το Κους Κους με το μοσχαράκι στη σάλτσα και 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στο κάθε πιάτο για να σπάσει το καυτερό.