..μια διαφορετική κρέπα! Στο εξωτερικό συνηθίζεται και σαν μεσημεριανό φαγητό..
Υλικά
Για τη ζύμη
50 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
2 κ. σ. ρούμι ή κονιάκ (ή νερό για όσους δεν θέλουν αλκοόλ) (προαιρετικά)
3 κροκάδια αυγού
2 βανίλιες
1 κοφτό κ. σ. ζάχαρη
1 πρέζα (ελάχιστο!!) αλάτι
125 γρ. αλεύρι
250 ml γάλα
25 γρ. βούτυρο λιωμένο
3 ασπράδια αυγού
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα και Μους Μήλου
Βήματα
>Βάζουμε τις σταφίδες στο νερό ή αλκοόλ να μουλιάσουν τουλάχιστον μισή ώρα.
>Στο μεταξύ χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ τα κροκάδια αυγού, τις βανίλιες, το αλάτι και τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός. Ανακατεύοντας σιγά σιγά προσθέτουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι και κάθε τόσο λίγο από το γάλα μέχρι να τελειώσουν.
> Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και αφήνουμε για 30 λεπτά να ηρεμήσει.
>Σε ξεχωριστό μπολάκι χτυπάμε τα ασπράδια αυγού μέχρι να γίνουν αφρός και τα προσθέτουμε πολύ(!) προσεκτικά στο μείγμα με ένα κουτάλι, και καλύπτουμε καλά τον αφρό ανακατεύοντας απαλά.Έπειτα ρίχνουμε τις σταφίδες χωρίς το αλκοόλ μέσα.
>Σε ένα τηγάνι λιώνουμε βούτυρο και ρίχνουμε μείγμα σε πάχος ενός εκατοστού περίπου, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά(μέτρια) και ψήνουμε μέχρι να γίνει χρυσαφί/καφέ, ελέγχουμε τον πάτο, γυρίζουμε και ψήνουμε πάλι μέχρι να πάρει χρώμα. Όσο είναι στο τηγάνι το μοιράζουμε με μια σπάτουλα σε τετραγωνακια και ρίχνουμε λίγη ζάχαρη να λιώσει.
> Σερβίρουμε με μπόλικη άχνη και Μους Μήλου (πατήστε ΕΔΩ για να δείτε τη συνταγή για την μους)
>Για πάνω από 3 άτομα διπλασιάζουμε τις ποσότητες.
Υλικά
Για τη ζύμη
50 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
2 κ. σ. ρούμι ή κονιάκ (ή νερό για όσους δεν θέλουν αλκοόλ) (προαιρετικά)
3 κροκάδια αυγού
2 βανίλιες
1 κοφτό κ. σ. ζάχαρη
1 πρέζα (ελάχιστο!!) αλάτι
125 γρ. αλεύρι
250 ml γάλα
25 γρ. βούτυρο λιωμένο
3 ασπράδια αυγού
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα και Μους Μήλου
Βήματα
>Βάζουμε τις σταφίδες στο νερό ή αλκοόλ να μουλιάσουν τουλάχιστον μισή ώρα.
>Στο μεταξύ χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ τα κροκάδια αυγού, τις βανίλιες, το αλάτι και τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός. Ανακατεύοντας σιγά σιγά προσθέτουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι και κάθε τόσο λίγο από το γάλα μέχρι να τελειώσουν.
> Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και αφήνουμε για 30 λεπτά να ηρεμήσει.
>Σε ξεχωριστό μπολάκι χτυπάμε τα ασπράδια αυγού μέχρι να γίνουν αφρός και τα προσθέτουμε πολύ(!) προσεκτικά στο μείγμα με ένα κουτάλι, και καλύπτουμε καλά τον αφρό ανακατεύοντας απαλά.Έπειτα ρίχνουμε τις σταφίδες χωρίς το αλκοόλ μέσα.
>Σε ένα τηγάνι λιώνουμε βούτυρο και ρίχνουμε μείγμα σε πάχος ενός εκατοστού περίπου, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά(μέτρια) και ψήνουμε μέχρι να γίνει χρυσαφί/καφέ, ελέγχουμε τον πάτο, γυρίζουμε και ψήνουμε πάλι μέχρι να πάρει χρώμα. Όσο είναι στο τηγάνι το μοιράζουμε με μια σπάτουλα σε τετραγωνακια και ρίχνουμε λίγη ζάχαρη να λιώσει.
> Σερβίρουμε με μπόλικη άχνη και Μους Μήλου (πατήστε ΕΔΩ για να δείτε τη συνταγή για την μους)
>Για πάνω από 3 άτομα διπλασιάζουμε τις ποσότητες.
Σκέφτηκα σήμερα να ταξιδέψω μέχρι την Αυστρία μέσα από αυτή τη συνταγή.
ΑπάντησηΔιαγραφήΠάω να πάρω τα υλικά και επανέρχομαι να σου πω αν έφτασα καλά.... (στην Αυστρία εννοώ).
Α πες μου κάτι.....έχεις χώρο μπόλικο να βάλεις μέσα τα πηρουνάκια που θα σου δίνω?
Το έκανα ...Πράγματι λες και είμαι στην Αυστρία είναι όταν το δοκιμάζω αυτό το γλυκό...Επιστρέφω Ελλάδα γιατί κάνει κρύο εδώ!!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφή5 πηρουνάκια και εδώ!!!!
Χαχαχαχα, πολυ χάρηκα που διάβασα τα σχόλια σου, τι καλά που σου έγινε ωραίο, δυστυχώς δεν είχα φωτογραφίες, οταν το ξανά κάνω θα ανέβασω.
ΑπάντησηΔιαγραφήΕλειψα λιγάκι αυτές τις μέρες, αύριο και μεθαύριο όμως θα ανέβουν αρκετές συνταγουλες!
Να σαι καλά και καλά μαγειρέματα!!