Ζύμη για γλυκά μπισκοτάκια

..για γενέθλια, δωράκια, γιορτές αλλά και για τον πρωινό καφέ...ιδανικά! 

Υλικά

Για τη ζύμη
250 γρ. μαλακό βούτυρο (μαργαρίνη)
250 γρ. ζάχαρη άσπρη
2 αυγά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 βανίλιες (προαιρετικά)
μία πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 
κακάο (αν θέλουμε σοκολατένια μπισκότα, μπορούμε να χωρίσουμε τη ζύμη σε 2)

Αν θέλουμε
αναμειγνύουμε άχνη και φρέσκο χυμό λεμονιού για το γλάσο 
ή βάζουμε κουβερτούρα
ή βάζουμε το γλάσο και διακοσμητικά ζαχαρωτά
ή αλείφουμε μαρμελάδα για να ενώσουμε δύο μπισκοτάκια σε ένα

Βήματα

> Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ (βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, βανίλιες, κανέλα) και χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας να ζυμώνουμε με το μίξερ. Αν θέλουμε χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μπολ και βάζουμε στο ένα κακάο(τόσο ώστε να πάρει σοκολατένιο χρώμα).

>Όταν γίνει το μείγμα ένα όμορφο ζυμαράκι, το αφήνουμε να ηρεμίσει για περίπου 20 λεπτά και έπειτα το ανοίγουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και βγάζουμε τα μπισκοτάκια μας με τη βοήθεια καλουπιών ή με το στόμιο ενός ποτηριού κλπ. Φροντίζουμε να μην είναι πολύ μεγάλα ή χοντρά (γιατί η ζύμη φουσκώνει αρκετά).

>Ψήνουμε στους 180° για 5-8 λεπτάκια, μέχρι να πάρουν ΕΛΑΧΙΣΤΟ χρώμα ή καθόλου, για να είναι πιο μαλακά και να παραμείνουν έτσι. 

>Αφού κρυώσουν, τα αλείφουμε με το γλάσο ή με κουβερτούρα ή τα ενώνουμε με μαρμελάδα.

Στις φωτογραφίες από τα χριστούγεννα έχω κάνει διπλή δόση, μια με κακάο και μια σκέτη.