Μακαρόνια με σάλτσα μανιταριών

...γρήγορη και εύκολη συνταγή

Υλικά

μακαρόνια της αρεσκείας μας
φρέσκα μανιτάρια, άσπρα στρογγυλά
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
αν θέλουμε λίγο μπέικον ψιλοκομμένο 
1 κουτί κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
φρέσκο χυμό από ένα λεμόνι
λίγη τριμμένη παρμεζάνα αν θέλουμε

Βήματα

>Βράζουμε και σουρώνουμε τα μακαρόνια. Στην κατσαρόλα τσιγαρίζουμε καλά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μπέικον αν βάλουμε, με λίγο αλατάκι. Προσθέτουμε λίγο νερό και τα κομμένα μανιτάρια, και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε μερικά λεπτά να μαραθούν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού όσο πάρει για να δώσει μια δροσερή γεύση χωρίς να ξινίσει η σάλτσα μας και μπαχαρικά να νοστιμίσει. Ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και ανακατεύουμε ή σερβίρουμε πάνω από τα μακαρόνια μας με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.Έτοιμο!
Σερβίρουμε με πράσινη δροσερή σαλάτα.

Πίτσα νηστίσιμη & όχι μόνο!

...νοστιμότατη!



Υλικά για τη Ζύμη

250 ml νερό χλιαρό
25 γρ. νωπή μαγιά
μισό κουταλάκι κοφτό αλάτι
μισό κουταλάκι ζάχαρη
αλεύρι που φουσκώνει όσο πάρει

Υλικά για τη σάλτα

μισό κουτάκι ντοματοπολτό 
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες πολύ καλά
μισό κοφτό κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Υλικά για τη γέμιση

6 ή 7 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες
3 ή περισσότερες πιπεριές γλυκιές ή πράσινες κομμένες σε πολύ λεπτά κομμάτια
λίγο καλαμπόκι κονσέρβα, μανιτάρια φρέσκα και ελιές (αν θέλουμε)
αλάτι, πιπέρι 
Κασέρι σόγιας (αν και δεν το συνιστώ, δεν λιώνει σωστά)

Βήματα


>Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό/ζεστό νεράκι σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και σιγά σιγά το αλεύρι (κούπα κούπα) ανακατεύοντας σιγά σιγά με τα χέρια, μέχρι να γίνει ένα αφράτο ζυμαράκι και να μην κολλάει.

>Λαδώνουμε το ταψί μας καλά, ανοίγουμε λίγο το ζυμαράκι σε αλευρωμένη επιφάνεια (το χωρίζουμε αν θέλουμε λεπτή ζύμη), το βάζουμε στο ταψί όπου το ανοίγουμε σιγά σιγά με τα δάχτυλα μέχρι να ακουμπήσει στις άκρες. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος ένα τεταρτάκι περίπου να φουσκώσει (εναλλακτικά προθερμαίνουμε στους 50 βαθμούς το φούρνο, σβήνουμε και τοποθετούμε εκεί).

>Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας, ρίχνουμε τη ντοματα σε μια κατσαρολίτσα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε μπαχαρικά, λίγη ζάχαρη και σκόρδο και αφήνουμε λίγο να πάρει μια βράση. Αδειάζουμε σε μπολ.

>Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές πολύ καλά με λίγο αλατάκι για να λιώσουν πιο γρήγορα, προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι και αφήνουμε λίγα λεπτά να μαλακώσουν πολύ.Προσθέτουμε πιπέρι. 

>Ρίχνουμε 4 ή 5 κ. σ. σάλτσα στη πίτσα και απλώνουμε, γεμίζουμε την επιφάνεια με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αν θέλουμε και άλλα υλικά όπως το καλαμπόκι και τις ελιές.

>Ψήνουμε στους 180 ή 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. 

>Στη νηστίσιμη εγώ δεν βάζω κασέρι σόγιας, γιατί γίνεται σκληρό σαν πέτρα και δεν λιώνει (τουλάχιστον αυτό που δοκίμασα). 

>Για ΚΑΝΟΝΙΚΗ πίτσα ΜΗ νηστίσιμη, στη ζύμη αντί για νερό μπορούμε να βάλουμε γάλα και φυσικά να χρησιμοποιήσουμε διάφορα αλλαντικά και τυριά. Στις φωτογραφίες έχω και μη νηστίσιμες, και μία με γέμιση τυριού στη κρούστα.

Επιδόρπιο Κρέμα από σιμιγδάλι και γάλα!

...η υφή της μπορεί να είναι πηχτή έως αφρώδης, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας προσθέτετε κι άλλο σιμιγδάλι! 



Υλικά

3 κ.σ. γεμάτα σιμιγδάλι ψιλό ή χοντρό
300 ml γάλα πλήρες
2 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
1 μικρή πρέζα αλάτι
ελάχιστη κανέλα (αν θέλουμε)
1 αυγό χωρισμένο
1 βανίλια

Εκτέλεση

> Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το γάλα να πάρει μια βράση, το παίρνουμε απ΄το μάτι και προσθέτουμε ανακατεύοντας με το σύρμα τον κρόκο του αυγού, τη βανίλια, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και λίγη κανέλα. 

> Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι και ξαναβάζουμε στο μάτι να πάρει άλλη μια βράση γρήγορα και αφαιρούμε πάλι απ΄το μάτι. Ανακατεύουμε με το σύρμα, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε 5 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

>Στο μεταξύ χτυπάμε σε μπολάκι το ασπράδι του αυγού με το μίξερ, να γίνει μαρέγκα. Μόλις γίνει το σιμιγδάλι το ρίχνουμε σε ένα άλλο σκεύος και προσθέτουμε προσεκτικά και απαλά την ΜΙΣΗ μαρέγκα (για την ποσότητα αυτή δε χρειαζόμαστε παραπάνω γιατί θα παραγίνει αφρός..). Έτοιμο! (Σημείωση, μπορούμε να παραλείψουμε τελείως τη μαρέγκα, δε θα γίνει όμως τόσο αφράτη η κρέμα).

Σερβίρεται σκέτο ή με κομπόστα (το κεράσι ταιριάζει πολύ).

Μιας και ο καιρός μας τα χάλασε σήμερα..λαχανόρυζο με λεμονάκι!

...ή για όποιον θέλει με αυγολέμονο!



Υλικά

Μισό άσπρο λάχανο (1 κιλό περίπου)
3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 καροτάκια μέτρια
1 ποτηράκι ρύζι 
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 
1 κ.σ. μαϊντανό
1 κύβο λαχανικών
1/2 κ. γ. ζάχαρη
αλάτι,πιπέρι,πάπρικα γλυκιά
1/3 της κούπας ελαιόλαδο

Βήματα

> Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το κρεμμύδι και σκόρδο να τσιγαριστούν στο ελαιόλαδο, μετά προσθέτουμε τα καρότα ψιλοκομμένα.

>Κόβουμε το λάχανο, το πλένουμε, το ρίχνουμε στη κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαραθεί (10 λεπτά περίπου). 
>Ρίχνουμε τον πελτέ, τον κύβο και τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη,λίγο νεράκι (1 ή 2 ποτήρια) και αφήνουμε για 40 λεπτά περίπου να σιγοβράσει σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει πολύ το λάχανο. Προς το τέλος και τον μαϊντανό.

>Προσθέτουμε το ρυζάκι μας, ρίχνουμε και ένα αντίστοιχο ποτηράκι νερό (ή 2 αν το θέλουμε πολύ ζουμερό). Αφήνουμε για άλλα 10 ή 15 λεπτά να γίνει και το ρύζι μας και να πιεί το περισσότερο νερό. Δοκιμάζουμε στο αλάτι. 

>Ρίχνουμε όσο φρέσκο χυμό λεμονιού θέλουμε ή φτιάχνουμε αυγολέμονο (χτυπάμε 1 αυγό με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά ζουμάκι από το φαγητό ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να πάρει τη θερμοκρασία του φαγητού και ρίχνουμε στη κατσαρόλα).

Οι κάπως διαφορετικές κρέπες...

...της αγαπημένης μου γιαγιάς Δέσποινας!



Υλικά

3 αυγά χωρισμένα
500 ml γάλα
αλεύρι όσο πάρει (για όλες τις χρήσεις)
μία πρέζα αλάτι
μισή κουταλιά κοφτή του γλυκού ζάχαρη
Ελαιόλαδο για το τηγάνι

Βήματα

> Βάζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά να πάρει μια βράση και το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπόλ με τα κροκάδια ανακατεύοντας καλά να αφρίσει λίγο.

>Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα αρκετά σφιχτή.

>Στο μπολ με το γάλα και τα κροκάδια, αδειάζουμε σιγά σιγά και περνώντας το απο δίχτυ το αλεύρι, μέχρι να γίνει ένας λίγο πηχτός χυλός. Προσθέτουμε την πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη ανακατεύοντας με το σύρμα.

>Τέλος, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια προσεκτικά, με μια κουτάλα μέχρι να ανακατευτούν καλά. Αφήνουμε το μείγμα ένα τεταρτάκι περίπου να ησυχάσει.

>Το διαφορετικό της συνταγής βρίσκεται περισσότερο στο ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ που χρησιμοποιούμε στο τηγάνι και δίνει άλλη νοστημιά στη κρέμα, περίπου 1 κουταλιά του γλυκού για κάθε κρέπα.
Ρίχνουμε λοιπόν το λάδι σε σχεδόν δυνατή φωτιά, έπειτα μια κουτάλα μέτρια από το χυλό και 
κουνάμε λίγο να απλωθεί, γιατί θέλουμε την κρέπα μας ΛΕΠΤΗ. Μόλις πάρει χρωματάκι τη γυρνάμε και απ΄την άλλη. (Αν δούμε ότι παίρνουν πολύ γρήγορα χρώμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά).

>Τέλειες και για μεσημεριανό, συνοδεύονται υπέροχα από Μους Μήλου! 

!!TIP!! Για όλα τα σπιτικά μας παγωτά

Τώρα που πλησιάζει το καλοκαιράκι..

Όποια βασική συνταγή και αν ακολουθήσουμε, πάντα τα γαλακτοκομικά μας να είναι πλήρη σε λιπαρά και να χρησιμοποιούμε κάποιο είδος ζάχαρης (άσπρη,καστανή,μαύρη,άχνη,ζαχαρούχο γάλα ή σαντιγύ) όλα αυτά είναι σημαντικά για την υφή του παγωτού. 

Ένα σημαντικό μυστικό για να παραμείνει μαλακό το παγωτό μας και να μην σκληρύνει ακόμα και μετά από μέρες ή βδομάδες στη κατάψυξη, είναι να το χτυπάμε όσο πιο συχνά και δυνατά γίνεται και να προσθέσουμε 1 με 2 κ. σ. αλκοόλ (εγώ προτίμησα αυτή τη φορά το Baileys γιατί δίνει και υπέροχη γεύση).

Στο απλό παγωτό βανίλιας(βασική συνταγή+μία βανίλια), η προσθήκη του μπέιλις αλλά και μερικές σταγόνες πικραμύγδαλου δίνουν υπέροχη γεύση! 

Στο παγωτό βανίλια με Cookies, πολλοί λένε να προσθέτει κανείς τα θρίμματα προς το τέλος...εγώ λέω προσθέστε τα απ΄την αρχή! 
Είτε με παγωτομηχανή, είτε ανακατεύοντας το μείγμα κάθε τόσο στη κατάψυξη, το παγωτό ενσωματώνει τη γεύση των cookies και αν και αλλάζει λίγο προς το γκρί το χρωματάκι, γευστικά είναι τέλειο!

Τέλος, δοκιμάστε βασική συνταγή με βανίλια και προσθέστε Μους Μήλου, θρίμματα μπισκότων πτι μπερ και κανέλα! 

Ανατολίτικο Μοσχαράκι Τσίλι με Κους-Κους..

...το αυθεντικό κουςκους από σιτάρι! 

Υλικά

Κους Κους από σιμιγδάλι σκληρού σιταριού 
500 γρ. Μοσχαράκι σε μικρά κομμάτια 
2 κρεμμύδια μεγάλα
1 πιπεριά τσίλι κόκκινη (καυτερή)
1 πιπεριά μακρουλή πράσινη
1 σκελίδα μεγάλη σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
μισή κούπα κόκκινα φασόλια κονσέρβας 
μισή κούπα καλαμπόκι κονσέρβας
1 κονσέρβα ντοματάκια
λίγη σάλτσα ντομάτας ακόμα ή πελτέ αραιωμένο σε νερό
1 κύβος λαχανικών 
worcestershire sauce όσο θέλουμε για γεύση (αν έχουμε)
ρίγανη, λίγη ζάχαρη, λίγη κανέλα, κάρυ και καγιέν πιπέρι
ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
γιαούρτι για το σερβίρισμα

Βήματα

> Βράζουμε το μοσχαράκι σε νερό για τουλάχιστον 1,5 ώρα, να μαλακώσει αρκετά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο μαζί με το σκόρδο και τις πιπεριές, ρίχνουμε και λίγο αλάτι για να μαλακώσει γρήγορα το κρεμμύδι. Προσθέτουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό και αφήνουμε λίγα λεπτά να βράσει.

>Προσθέτουμε το μοσχαράκι (λεπτά μακριά κομματάκια), τα ντοματάκια, τον πελτέ,μισό κουταλάκι ζάχαρη,μια πρέζα κανέλα, τον κύβο, όσο κάρυ και καγιέν θέλουμε (1 ή 2 κ.σ) και την σως και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μισή ώρα. Αφού δέσει λίγο η σάλτσα, προσθέτουμε τα φασόλια και το καλαμπόκι, δοκιμάζουμε στο αλάτι και στο καυτερό, προσθέτουμε λίγη ρίγανη και σβίνουμε το μάτι. 

>Βράζουμε νερό στο βραστήρα, προσθέτουμε σε ένα σκεύος με καπάκι ένα ποτήρι κουςκους και έπειτα ένα ποτήρι και λίγο παραπάνω(ελάχιστα!) βραστό νερό με μισό κύβο λαχανικών αραιωμένο μέσα. Αφήνουμε 2 ή 3 λεπτά κλειστό και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

>Σερβίρουμε το Κους Κους με το μοσχαράκι στη σάλτσα και 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στο κάθε πιάτο για να σπάσει το καυτερό. 

Ταχινοπιτάκια με Κανέλα και Γλάσο

...απίστευτα αφράτα και νόστιμα! 



Υλικά

Για τη ζύμη
1 κούπα νερό ζεστό
1/3 της κούπας καλαμποκέλαιο
1/3 της κούπας ζάχαρη (άσπρη ή καστανή)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. σόδα (μαγειρικής)
1 κ. γ. αλάτι 
1 αυγό
4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει (και παραπάνω αν χρειαστεί)
λίγο γάλα

Για την Γέμιση
βούτυρο (μαργαρίνη) για αλειφή (όσο πάρει)
1 κούπα ταχίνι (σκέτο ή με μέλι, εδώ χρησιμοποιήθηκε σκέτο)
3 κ. σ. κοφτά κανέλα
5 κ. σ. γεμάτα ζάχαρη (αν θέλουμε λιγότερο ή περισσότερο)

Για το Γλάσο
2 κ. σ. βούτυρο (μαργαρίνη)  λιωμένο
2 κούπες άχνη 
1 βανίλια
5 ή 6 κουταλιές ζεστό νερό (ίσως και λιγότερο)

Βήματα

> Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ζεστό νερό, το λάδι, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι και αφήνουμε 15 λεπτά να αφρίσει η μαγιά. 

>Προσθέτουμε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αυγό και ανακατεύουμε με τα χέρια απαλά. Προσθέτουμε ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ το αλεύρι ανακατεύοντας ΑΠΑΛΑ. Μπορεί να χρειαστούμε παραπάνω αλεύρι. Η ζύμη μας θα πρέπει στο τέλος να είναι απαλό ζυμαράκι και να μην κολλάει.

> Ρίχνουμε λίγο καλαμποκέλαιο στο μπόλ βάζουμε μέσα το ζυμαράκι μας, ρίχνουμε λίγο αλεύρι από πάνω και αφήνουμε σε ζεστό μέρος 15 λεπτά να φουσκώσει λίγο (εναλλακτικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμους, σβίνουμε και τοποθετούμε εκεί).

> Μόλις φουσκώσει το ζυμώνουμε μια φορά απαλά, το χωρίζουμε σε δύο μπάλες και ανοίγουμε τη κάθε μια σε αλευρωμένη επιφάνεια(1 εκατοστό περίπου)  σε ορθογώνιο σχήμα. Αλείφουμε με ένα μαχαιράκι την επιφάνεια με βούτυρο (για να μην στεγνώσει στο φούρνο, οπότε να είστε γενναιόδωροι!!).

>Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολάκι το ταχίνι με τη κανέλα και τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα αλείφοντάς την πάνω από το βούτυρο ομοιόμορφα να πάει παντού. Έπειτα πασπαλίζουμε με ελάχιστη κανέλα και ζάχαρη ακόμα και στρίβουμε προσεκτικά τη ζύμη (σχετικά σφιχτά όσο μπορούμε).

>Έχουμε μπροστά μας τώρα έναν κύλινδρο. Κόβουμε με ένα μαχαιράκι προσεκτικά κομματάκια 4 εκατοστών το καθένα περίπου και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.

>Μόλις φτιάξουμε με τον ίδιο τρόπο και το άλλο μπαλάκι της ζύμης μας, αλείφουμε με λίγο γαλατάκι και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° πάνω κάτω, για 20 λεπτά περίπου (στα 15 λεπτά τον κλείνουμε και τα αφείνουμε άλλα 5 λεπτά μέσα). 

>Ετοιμάζουμε το γλάσο μας ανακατεύοντας σε ένα μπολ το βούτυρο με την άχνη, τη βανίλια και προσθέτοντας κουταλιά κουταλιά το ζεστό νερό μέχρι να γίνει ένα πολύ πηχτό αλλά ακόμα  απαλό μείγμα (να μην είναι πολύ νερουλό) ή μέχρι να πάρει την υφή που εμείς θέλουμε.

> Ρίχνουμε λίγο στα ακόμα ζεστά ταχινοπιτάκια μας και σερβίρουμε ζεστά!!  Τρώγονται όμως και κρύα. 

Crème fraîche

..είναι πυκνή, λίγο ξινή και δεν κόβει!

Υλικά

1 κούπα κρέμα γάλακτος (35% ή 40% λιπαρά)
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας Γιαούρτι άσπρο ή Buttermilk

Βήματα

> Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος λίγο με το γιαούρτι ή την μπάτερμιλκ, σκεπάζουμε ελαφρά με μεμβράνη και αφήνουμε για τουλάχιστον 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου (24°C περίπου) ή για πιό γρήγορη εκτέλεση, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά πρώτα μέχρι να γίνει χλιαρό το μείγμα και αφήνουμε μετά σε θερμοκρασία δωματίου κάποιες ώρες. 

> Η κρέμα είναι έτοιμη όταν είναι πυκνή και η υφή της περίπου σαν πυκτό γιαούρτι ή μαγιονέζα. Αν εξακολουθεί να είναι λίγο νερουλό μετά από 24 ώρες, το αφήνουμε ακόμα λίγο (συνολικά μπορεί να χρειαστεί από 24 έως 36 ώρες). 

>Όταν είναι έτοιμη, την ανακατεύουμε λίγο και την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 7 ώρες, να κρυώσει. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και 10 ημέρες. 

Προσοχή, η γεύση της εξαρτάται από την ποιότητα του γιαουρτιού και από το αν θα χρησιμοποιήσουμε γιαούρτι(απαλή) ή μπάτερμιλκ(πιο ξινή).

Φακές Βελουτέ

..ένα παραδοσιακό πιάτο..διαφορετικά!

Μαγειρεύουμε τις φακές όπως ξέρουμε ή όπως παρακάτω

Υλικά
1 πακέτο φακές ψιλές
2 πατάτες μέτριες 
3 καρότα 
1 κρεμμύδι μεγάλο
2 σκελίδες σκόρδο
2 δαφνόφυλλα
1 ή 2 κ. σ. πελτέ ντομάτα
μισό κ. γ. κοφτό ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι, 1 κύβο λαχανικών 
λίγο ξύδι
λίγο ελαιόλαδο
ρίγανη
creme fraiche (προαιρετικά / δείτε ΕΔΩ πως φτιάχνουμε μόνοι μας κρεμ φρες)

Βήματα
>Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κυβάκια τις πατάτες και τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε λίγο όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. 

>Ξεπλένουμε τις φακές, τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε στη ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη ανακατεύοντας. Βράζουμε ένα λίτρο νερό περίπου στον βραστήρα και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα μαζί με τον κύβο λαχανικών και τα δαφνόφυλλα. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 ή 3 ώρες, ελέγχοντας κάθε τόσο το νερό (αν το ρουφίξει όλο προσθέτουμε λίγο ακόμα). Στο τέλος θα πρέπει να έχουν μαλακώσει οι φακές,οι πατάτες και το φαγητό να μην είναι πολύ νερουλό(να έχει όμως ζουμί για να γίνει απαλό βελουτέ και όχι πουρές).

>Με μίξερ χειρός πολτοποιούμε μέσα στη κατσαρόλα και αφού έχουμε σβήσει το μάτι το φαγητό. Μπορούμε να το κάνουμε τελείως απαλό βελουτέ ή να αφήσουμε μερικά κομματάκια μέσα. Δοκιμάζουμε στο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε 2 κουταλιές ξύδι και 3 ή 4 κουταλιές κρεμ φρες για πιο απαλό και γευστικό αποτέλεσμα και λίγη ρίγανη.

Προσοχή, προσθέτουμε μόνο κρεμ φρες, διότι αυτή δεν κόβει. Το γιαούρτι σκέτο και η sour cream θα κόβανε στο φαγητό, ενώ η σκέτη κρέμα γάλακτος δεν θα μας έδινε το επιθυμητό γευστικό αποτέλεσμα.

Σερβίρεται με ψωμάκι ή κριτσίνια.

Πατάτες au gratin

..τέλειες!

Υλικά (για 2 άτομα/συνοδευτικό)
Πατάτες αναλόγως το ταψί, σε μικρό ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος 2 μεγάλες πατάτες.
1/2 κρέμα γάλακτος αραιωμένη με νερό ή γάλα
διάφορα τυριά
1 μικρό κρεμμύδι σε ροδέλες
μισή σκελίδα σκόρδο λιωμένη
πιπέρι, αλάτι, πάπρικα ή πιπέρι και έναν κύβο λαχανικών
φρυγανιά
ελάχιστο ελαιόλαδο

Βήματα

> λαδώνουμε το σκέυος μας ελάχιστα, πασπαλίζουμε λίγη φρυγανιά και τοποθετούμε δίπλα δίπλα τις πατάτες μας που έχουμε προηγουμένως κόψει σε ΠΟΛΥ λεπτές ροδέλες.
ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι, ένα ποτήρι νερό και βάζουμε στο φούρνο στους 200° για 10 λεπτά περίπου.

>Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες λίγο, βγάζουμε απ΄το φούρνο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, κι άλλο πιπέρι, την κρέμα γάλακτος αραιωμένη με ελάχιστο νερό ή γάλα(αν έχει μείνει πολύ νερό στο σκεύος τότε δεν την αραιώνουμε), τον κύβο λαχανικών ή αλάτι και πάπρικα, κουνάμε λίγο το σκεύος να πάει παντού η κρέμα και ξαναβάζουμε στο φούρνο 10 λεπτά. 

>Προσθέτουμε τα τυρία και λίγη φρυγανιά από πάνω και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα τυριά (φυσικά ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί και οι πατάτες μας). 

Σερβίρεται με κρέας ή/και πράσινη σαλάτα.

Πένες Στο Φούρνο au gratin

...απλό και γρήγορο φαγητάκι!

Υλικά

500 γρ. Πένες 
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
ψιλοκομμένο μπέικον (όσο θέλουμε)
κεφαλογραβιέρα ή άλλα τυριά τριμμένα
1,5-2 κρέμα γάλακτος
λίγη φρυγανιά
λίγο ελαιόλαδο
2-3 κομματάκια βούτυρο
3 κ. γ. πελτέ ντομάτας
1 κύβος λαχανικών Knorr
αλάτι, πιπέρι

Βήματα

> Βράζουμε 10 λεπτάκια τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με λίγο ελαιόλαδο.

>Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε ελάχιστο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μπέικον και μετά από λίγο βάζουμε λίγο νεράκι και τον κύβο λαχανικών. Αφήνουμε μερικά λεπτάκια σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τον πελτέ, ελάχιστη ζάχαρη(μια πρέζα), την κρέμα γάλακτος και πιπέρι όσο θέλουμε. Δοκιμάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

>Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και αφήνουμε στην άκρη (σημαντικό να μην έχουν γίνει πολύ μαλακά. Ιδανικά τα παίρνουμε απ΄το μάτι 2 λεπτά πρίν το χρόνο τους).

> Λαδώνουμε ελάχιστα το ταψάκι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, προσθέτουμε τα μακαρόνια, τη σάλτσα και λίγα απ΄τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε. Ξαναρίχνουμε τα υπόλοιπα τυριά και αρκετή φρυγανιά από πάνω, τα κομματάκια βούτυρο και ψήνουμε στους 200° για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει χρώμα το κασέρι και να γίνει τραγανή η επιφάνεια.

Σερβίρεται με πράσινη σαλάτα.

Υπέροχη Μους Μήλου!

...συνοδεύει κρέπες ιδανικά αλλά και ότι άλλο θέλουμε. 

Υλικά

2,5 κιλά μήλα μέτριου μεγέθους (γλυκά)
2 κ. σ. καστανή ή άσπρη ζάχαρη
Χυμό από 1,5 λεμόνι 
400 ml νερό

4 βαζάκια για συντήρηση

Βήματα

> Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσρόλα μεγάλη με καπάκι και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να πιούν το νερό. 

> Με μίξερ χειρός πολτοποιούμε τα μήλα στη κατσαρόλα τελείως ή αφήνουμε κομματάκια, αναλόγως τις προτιμήσεις μας.

> Αν θέλουμε να διατηρήσουμε τη μους, την τοποθετούμε σε βαζάκια τα οποία έχουμε ξεπλύνει ή βράσει σε καυτό νερό(και τα καπάκια), τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε για λίγα λεπτά. Έτσι η μους μας κρατάει για αρκετούς μήνες.

Τρώγεται με κρέπες, σκέτη, με γλυκά, με παγωτά και κρέμες.

Αυστριακό "Γλυκό"

..μια διαφορετική κρέπα! Στο εξωτερικό συνηθίζεται και σαν μεσημεριανό φαγητό..

Υλικά

Για τη ζύμη
50 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
2 κ. σ. ρούμι ή κονιάκ (ή νερό για όσους δεν θέλουν αλκοόλ) (προαιρετικά)
3 κροκάδια αυγού
2 βανίλιες
1 κοφτό κ. σ. ζάχαρη
1 πρέζα (ελάχιστο!!) αλάτι
125 γρ. αλεύρι
250 ml γάλα
25 γρ. βούτυρο λιωμένο
3 ασπράδια αυγού

Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα και Μους Μήλου

Βήματα

>Βάζουμε τις σταφίδες στο νερό ή αλκοόλ να μουλιάσουν τουλάχιστον μισή ώρα. 

>Στο μεταξύ χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ τα κροκάδια αυγού, τις βανίλιες, το αλάτι και τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός. Ανακατεύοντας σιγά σιγά προσθέτουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι και κάθε τόσο λίγο από το γάλα μέχρι να τελειώσουν.

> Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και αφήνουμε για 30 λεπτά να ηρεμήσει.

>Σε ξεχωριστό μπολάκι χτυπάμε τα ασπράδια αυγού μέχρι να γίνουν αφρός και τα προσθέτουμε πολύ(!) προσεκτικά στο μείγμα με ένα κουτάλι, και καλύπτουμε καλά τον αφρό ανακατεύοντας απαλά.Έπειτα ρίχνουμε τις σταφίδες χωρίς το αλκοόλ μέσα.

>Σε ένα τηγάνι λιώνουμε βούτυρο και ρίχνουμε μείγμα σε πάχος ενός εκατοστού περίπου, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά(μέτρια) και ψήνουμε μέχρι να γίνει χρυσαφί/καφέ, ελέγχουμε τον πάτο, γυρίζουμε και ψήνουμε πάλι μέχρι να πάρει χρώμα. Όσο είναι στο τηγάνι το μοιράζουμε με μια σπάτουλα σε τετραγωνακια και ρίχνουμε λίγη ζάχαρη να λιώσει.

> Σερβίρουμε με μπόλικη άχνη και Μους Μήλου (πατήστε ΕΔΩ για να δείτε τη συνταγή για την μους)
>Για πάνω από 3 άτομα διπλασιάζουμε τις ποσότητες.

Ρεβανί ημισιροπιαστό

...θεικό και απλό! 

Υλικά

Για τη ζύμη
2 κούπες ψιλό σιμιγδάλι (εναλλακτικά ινδοκάρυδο ή μισό μισό)
4 αυγά
1 κούπα αλέυρι (που φουσκώνει)
1 κούπα γιαούρτι (αραιωμένο με λίγο γάλα αν είναι πηχτό)
1 κούπα αραβοσιτέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
1 γεμάτη κ. γ. μπέικιν πάουντερ 
3 βανίλιες
3 κ. γ. ξύσμα λεμονιού
(αν θέλουμε κάτι διαφορετικό, προσθέτουμε 3 κουταλιές κακάο για σοκολατένιο ρεβανί!)

Για το σιρόπι
4 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
ξύσμα λεμονιού

Βήματα

> Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας και τις άκρες γιατί το γλυκό θα φουσκώσει αρκετά.

>Βάζουμε το σιρόπι να βράσει για 10 λεπτάκια και στο μεταξύ ετοιμάζουμε το μείγμα για το γλυκό.

>Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με σείρμα πολύ καλα τη ζάχαρη και το λάδι, προσθέτουμε το γιαούρτι, τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 
Βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε στους 180° για 45 περίπου λεπτά. 

>Παίρνουμε το σιρόπι από τη φωτιά μόλις βράσει μερικά λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις βγεί το γλυκό, περιχύνουμε με το πλέον κρύο σιρόπι, το κόβουμε μέσα στο ταψί για να 
ρουφίξει καλά τα υγρά και αφήνουμε να κάτσει έξω ένα βράδυ.

>Σερβίρεται την επόμενη ημέρα με σαντιγύ, παγωτό ή σκέτο!

Ζύμη για γλυκά μπισκοτάκια

..για γενέθλια, δωράκια, γιορτές αλλά και για τον πρωινό καφέ...ιδανικά! 

Υλικά

Για τη ζύμη
250 γρ. μαλακό βούτυρο (μαργαρίνη)
250 γρ. ζάχαρη άσπρη
2 αυγά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 βανίλιες (προαιρετικά)
μία πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 
κακάο (αν θέλουμε σοκολατένια μπισκότα, μπορούμε να χωρίσουμε τη ζύμη σε 2)

Αν θέλουμε
αναμειγνύουμε άχνη και φρέσκο χυμό λεμονιού για το γλάσο 
ή βάζουμε κουβερτούρα
ή βάζουμε το γλάσο και διακοσμητικά ζαχαρωτά
ή αλείφουμε μαρμελάδα για να ενώσουμε δύο μπισκοτάκια σε ένα

Βήματα

> Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ (βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, βανίλιες, κανέλα) και χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας να ζυμώνουμε με το μίξερ. Αν θέλουμε χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μπολ και βάζουμε στο ένα κακάο(τόσο ώστε να πάρει σοκολατένιο χρώμα).

>Όταν γίνει το μείγμα ένα όμορφο ζυμαράκι, το αφήνουμε να ηρεμίσει για περίπου 20 λεπτά και έπειτα το ανοίγουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και βγάζουμε τα μπισκοτάκια μας με τη βοήθεια καλουπιών ή με το στόμιο ενός ποτηριού κλπ. Φροντίζουμε να μην είναι πολύ μεγάλα ή χοντρά (γιατί η ζύμη φουσκώνει αρκετά).

>Ψήνουμε στους 180° για 5-8 λεπτάκια, μέχρι να πάρουν ΕΛΑΧΙΣΤΟ χρώμα ή καθόλου, για να είναι πιο μαλακά και να παραμείνουν έτσι. 

>Αφού κρυώσουν, τα αλείφουμε με το γλάσο ή με κουβερτούρα ή τα ενώνουμε με μαρμελάδα.

Στις φωτογραφίες από τα χριστούγεννα έχω κάνει διπλή δόση, μια με κακάο και μια σκέτη.

Τηγανίτες Γλυκές Πρωινού

...τόσο αφράτες που λιώνουν στο στόμα! 

Υλικά

Για τη ζύμη
200 γρ. αλεύρι (που φουσκώνει)
2 βανίλιες 
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 αυγό 
Γάλα όσο πάρει (να είναι παχύρευστο το μείγμα, 1 1/2  κούπα περίπου)
μία πρέζα αλάτι
βούτυρο για το τηγάνι

Βήματα

> Χτυπάμε το ασπράδι μόνον του αυγού καλά με το μίξερ να γίνει άσπρος αφρός. Το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

>Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι περνώντας το από δίχτυ και όλα τα υπόλοιπα υλικά συν το κροκάδι. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα πολύ καλά, να μην σβολιάσει το μείγμα.

> Πολύ απαλά και προσεκτικά προσθέτουμε το χτυπημένο ασπράδι και το αναμειγνύουμε σιγά σιγά σκεπάζοντας το απαλά με κυκλικές κινήσεις με το μείγμα (δεν το ανακατεύουμε ούτε γρήγορα ούτε όπως να ναι γιατί δεν θα γίνουν αφράτες οι τηγανίτες μας).

> Βάζουμε σε ένα τηγάνι ελάχιστο βούτυρο να λιώσει και σε μέτρια θερμοκρασία βάζουμε μια μικρή δόση από το μείγμα μας στο κέντρο του τηγανιού και αφήνουμε να απλωθεί μόνο του. Δεν κουνάμε δηλαδή όπως στις κρέπες το τηγάνι. Γυρίζουμε τη τηγανίτα μας μετά από λίγο και αφήνουμε μερικά λεπτά ακόμη, δεν αφήνουμε να καεί.

>Βούτυρο προσθέτουμε στο τηγάνι μετά από κάθε τηγανίτα ελάχιστο εάν θέλουμε.

>Σερβίρουμε κατά προτίμηση ζεστές, με λίγο μέλι ή σιρόπι, άχνη ή σαντιγύ, φρούτα ή ότι άλλο θέλουμε!  

Κέικ ή Κεικάκια μικρά (γεύση κακάο)

...ΠΑΝΕΥΚΟΛΑ & ΤΕΛΕΙΑ!!!

Υλικά

Για τη ζύμη
2 κούπες αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
3/4 της κούπας κακάο
2 κούπες ζάχαρη άσπρη
1 κούπα καφέ ζεστό (ή ντεκαφεινέ) / ένα κουταλάκι καφέ σε 1 κούπα ζεστό νερό.
1 κούπα αραβοσιτέλαιο
1 κούπα γάλα
2 αυγά
2 βανίλιες
1 κ.γ. αλάτι (κοφτό)
1 κ. γ. σόδα (μαγειρική)
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ

Για την επικάλυψη (αν θέλουμε)
καλύπτουμε με κρέμα βουτύρου (χτυπάμε άχνη και μαργαρίνη στο μίξερ) ή σαντιγή
ινδοκάρυδο
κουβερτούρα
ή ότι άλλο θέλουμε

Βήματα
> Τοποθετούμε όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι, κακάο, μπέικιν, σόδα, αλάτι, βανίλιες, ζάχαρη) σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε λίγο. 

>Προσθέτουμε το λάδι, μετά τον ζεστό καφέ, το γάλα και τέλος τα αυγά. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα (δεν χρειάζεται μίξερ) μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

>Βάζουμε σε φόρμα για κέικ ή σε μικρά φορμάκια ή αν σκοπεύουμε να κάνουμε τούρτα, χωρίζουμε σε 2 ή τρεις φόρμες το μείγμα.

>Ψήνουμε στους 180° για 30 περίπου λεπτά, αναλόγως το πάχος. Άν κάνουμε λεπτούς πάτους 
για τούρτα, το πολύ 15 λεπτά. 

>Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα, αν βγεί καθαρή είναι έτοιμο!

Πανεύκολοι Κουραμπιέδες!

...δεν είναι οι κλασικοί που ξέρουμε, είναι όμως πεντανόστιμοι! 

Υλικά

Για τη ζύμη
200 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
100 γρ. ζάχαρη
3 βανίλιες 
1 αυγό 
125 γρ. μαλακό βούτυρο (μαργαρίνη)
100 γρ. τριμμένα αμύγδαλα (αποφλοιωμένα)

Μετά το ψήσιμο 
άχνη με το μάτι και 2 βανίλιες 

Βήματα
> Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με το μίξερ (κολλάει, δεν χρειάζεται παραπάνω αλεύρι). Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για 15 λεπτά περίπου ή και παραπάνω αν θέλουμε.

>Στο μεταξύ ετοιμάζουμε σε ένα μπολ μικρό την άχνη με τις βανίλιες ανακατεμένη και αφήνουμε στην άκρη.

>Πέρνουμε το ζυμάρι λίγο λίγο και πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας όπως θέλουμε (εγώ πλάθω λωρίδες χοντρές και τις γυρίζω σε μισοφέγγαρο να πάρουν το χαρακτηριστικό σχήμα). Να μην είναι πολύ λεπτοί οι κουραμπιέδες μας γιατί θα καούν.

>Τοποθετούμε σε αλάδωτο ταψί (με αντικολλητικό χαρτί) και ψήνουμε στους 180° πάνω κάτω, για περίπου 10 λεπτά, αν είναι λεπτοί λιγότερο (να ΜΗΝ πάρουν χρώμα πολύ, για να μείνουν μαλακοί.)

>Όσο είναι ακόμα ζεστοί τους πασπαλίζουμε με το μείγμα της άχνης και αφήνουμε να κρυώσουν. 

Λουκουμάδες της Γιαγιάς Πανδώρας

...στην πράξη θέλουν λίγη εξοικείωση, γι΄αυτό ίσως χρειαστείτε μερικές φορές μέχρι να τους πετύχετε τέλειους..αξίζει όμως την προσπάθεια!

Υλικά

Για τη ζύμη
1 κούπα νερό 
1 κούπα γάλα
4 κ. σ. λάδι
1 1/2 μαγιά νωπή
1 κ. γ. ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι (μια πρέζα)
3 1/2 κούπες αλέυρι (ίσως και λίγο παραπάνω, όσο πάρει)
λάδι για το τηγάνισμα (σπορέλαιο/αραβοσιτέλαιο/ελαιόλαδο, να ΜΗΝ σκεπάζει τους λουκουμάδες τελείως)

Αν θέλουμε μετά το τηγάνισμα
άχνη ή μέλι 


Βήματα

> Όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και τη μαγιά, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων (να γίνει χλιαρό το μείγμα/ εναλλακτικά τα ζεσταίνουμε λίγο στο μάτι).

>Έπειτα προσθέτουμε τη μαγιά και τη διαλύουμε προσεκτικά στο μείγμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με τα χέρια ή με κουτάλα. Βάζουμε τόσο αλεύρι ώστε να γίνει ένας παχύς χυλός, να πέφτει ακόμα από τα χέρια μας.

>Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει λίγο για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό μέρος ή προθερμαίνουμε το φούρνο ελάχιστα, τον κλείνουμε και τοποθετούμε εκεί το μπολ.

>Αφού φουσκώσει λίγο, βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί καλά, μην καεί όμως. Κόβουμε με τη παλάμη μας (ή με τον τρόπο που μας βολεύει) λίγο χυλό και  πιέζουμε να βγεί απ΄το κενό του αντίχειρα ένα μπαλάκι και το ρίχνουμε στο λάδι. Συνεχίζουμε γρήγορα μερικούς ακόμα λουκουμάδες. Περιμένουμε λίγο και τους γυρίζουμε με μια κουτάλα να πάρουν χρώμα και από την άλλη.

>Αν δούμε ότι μαυρίζουν γρήγορα και δεν προλαβαίνουν να ψηθούν από μέσα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. 

>Τους τοποθετούμε σε ταψάκι ή πιάτο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι και ρίχνουμε άχνη ζάχαρη. Τρώγονται ζεστοί!

Νηστίσιμη Πορτοκαλόπιτα

..που θυμίζει μελομακάρονο στη γεύση! 

Υλικά

Για τη ζύμη
3 κούπες αλέυρι
1 κούπα αραβοσιτέλαιο 
1 κούπα ζάχαρη
2 κούπες φυσικό χυμό πορτοκάλι
2 κ. γ. σόδα 
2 κ. γ. κανέλα
1 κ. γ. γαρύφαλλο
μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από ένα λεμόνι
ξύσμα από δύο πορτοκάλια

Για το σιρόπι
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
1/2 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι 
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
λίγη κανέλα (αν θέλουμε)

Βήματα

> Χρησιμοποιήστε το ίδιο μέγεθος κούπα για όλα τα υλικά.

> Βάζουμε σε μεγάλο μπόλ το λάδι, τη ζάχαρη, τη κανέλα, το γαρύφαλλο, τα ξύσματα. 

>Προσθέτουμε προσεκτικά το χυμό και τη σόδα (φουσκώνει απότομα) και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν. Ανακατεύουμε με σπάτουλα/κουτάλα ξύλινη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 

>Λαδώνουμε ελαφρώς το ταψί ή τη φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα.  Ψήνουμε στους 170° πάνω κάτω, για 30 λεπτά. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα, αν βγεί καθαρή είναι έτοιμο.

>Όσο ψήνεται το γλυκό, ετοιμάζουμε το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει. Βράζουμε για 5 περίπου λεπτά όλα τα υλικά, αποσείρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει (αν θέλουμε το μεταφέρουμε σε δοχείο για να κρυώσει πιο σύντομα).

> Μόλις γίνει το γλυκό, βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με το πλέον κρύο σιρόπι μας. Αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον 2 ώρες. Καλύτερα ακόμα δε, να φαγωθεί την επόμενη ημέρα! 

Είναι πολύ πλούσιο σε γεύση & αρώματα, θα το καταλάβετε πριν καν μπει στο φούρνο! 

Scones (ψωμάκια/μπουκίτσες)

ή Σκόνες...γιατί γίνονται σκόνη σε χρόνο ντετέ!

Υλικά

Για τη ζύμη
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ. γ. μπεϊκιν πάουντερ
1 κ. γ. αλάτι
2 κ. γ. ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο μαλακό (μαργαρίνη)
200 ml γιαούρτι ανακατεμένο με γάλα (για να μην είναι τόσο πηχτό)

Επιλογής υλικά για τη ζύμη
Διάφορα τυριά ή/και αλλαντικά. Μέχρι και κομμάτια σοκολάτας ή οτιδήποτε άλλο επιθυμείτε. Και σκέτα όμως είναι νοστιμότατα πχ. με μαρμελάδα.

Πριν ψήσουμε
1 κροκάδι αυγού και 2 κ. σ. γάλα για να τα αλείψουμε.


Βήματα

>Ανακατεύουμε με τα χέρια όλα τα υλικά για τη ζύμη συν τα υλικά επιλογής μας και ζυμώνουμε να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. 

>Ετοιμάζουμε το ταψί μας με το αντικολλητικό χαρτί.

>Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε μήκος 2 εκατοστών περίπου.

>Κόβουμε με μαχαιράκι τετραγωνάκια και τα τοποθετούμε σε αλάδωτο ταψί (με αντικολλητικό χαρτί). Ξαναζυμώνουμε τα περισσεύματα και ξανακόβουμε τετραγωνάκια μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.

>Ανακατεύουμε το κροκάδι με το γάλα και αλείφουμε τις Σκονούλες μας.

>Ψήνουμε στους 180°C πάνω κάτω, για 25 περίπου λεπτά.


Ιδανικά για πρωινό!