...στην πράξη θέλουν λίγη εξοικείωση, γι΄αυτό ίσως χρειαστείτε μερικές φορές μέχρι να τους πετύχετε τέλειους..αξίζει όμως την προσπάθεια!
Υλικά
Για τη ζύμη
1 κούπα νερό
1 κούπα γάλα
4 κ. σ. λάδι
1 1/2 μαγιά νωπή
1 κ. γ. ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι (μια πρέζα)
3 1/2 κούπες αλέυρι (ίσως και λίγο παραπάνω, όσο πάρει)
λάδι για το τηγάνισμα (σπορέλαιο/αραβοσιτέλαιο/ελαιόλαδο, να ΜΗΝ σκεπάζει τους λουκουμάδες τελείως)
Αν θέλουμε μετά το τηγάνισμα
άχνη ή μέλι
Βήματα
> Όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και τη μαγιά, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων (να γίνει χλιαρό το μείγμα/ εναλλακτικά τα ζεσταίνουμε λίγο στο μάτι).
>Έπειτα προσθέτουμε τη μαγιά και τη διαλύουμε προσεκτικά στο μείγμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με τα χέρια ή με κουτάλα. Βάζουμε τόσο αλεύρι ώστε να γίνει ένας παχύς χυλός, να πέφτει ακόμα από τα χέρια μας.
>Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει λίγο για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό μέρος ή προθερμαίνουμε το φούρνο ελάχιστα, τον κλείνουμε και τοποθετούμε εκεί το μπολ.
>Αφού φουσκώσει λίγο, βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί καλά, μην καεί όμως. Κόβουμε με τη παλάμη μας (ή με τον τρόπο που μας βολεύει) λίγο χυλό και πιέζουμε να βγεί απ΄το κενό του αντίχειρα ένα μπαλάκι και το ρίχνουμε στο λάδι. Συνεχίζουμε γρήγορα μερικούς ακόμα λουκουμάδες. Περιμένουμε λίγο και τους γυρίζουμε με μια κουτάλα να πάρουν χρώμα και από την άλλη.
>Αν δούμε ότι μαυρίζουν γρήγορα και δεν προλαβαίνουν να ψηθούν από μέσα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.
>Τους τοποθετούμε σε ταψάκι ή πιάτο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι και ρίχνουμε άχνη ζάχαρη. Τρώγονται ζεστοί!
Υλικά
Για τη ζύμη
1 κούπα νερό
1 κούπα γάλα
4 κ. σ. λάδι
1 1/2 μαγιά νωπή
1 κ. γ. ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι (μια πρέζα)
3 1/2 κούπες αλέυρι (ίσως και λίγο παραπάνω, όσο πάρει)
λάδι για το τηγάνισμα (σπορέλαιο/αραβοσιτέλαιο/ελαιόλαδο, να ΜΗΝ σκεπάζει τους λουκουμάδες τελείως)
Αν θέλουμε μετά το τηγάνισμα
άχνη ή μέλι
Βήματα
> Όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και τη μαγιά, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων (να γίνει χλιαρό το μείγμα/ εναλλακτικά τα ζεσταίνουμε λίγο στο μάτι).
>Έπειτα προσθέτουμε τη μαγιά και τη διαλύουμε προσεκτικά στο μείγμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με τα χέρια ή με κουτάλα. Βάζουμε τόσο αλεύρι ώστε να γίνει ένας παχύς χυλός, να πέφτει ακόμα από τα χέρια μας.
>Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει λίγο για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό μέρος ή προθερμαίνουμε το φούρνο ελάχιστα, τον κλείνουμε και τοποθετούμε εκεί το μπολ.
>Αφού φουσκώσει λίγο, βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί καλά, μην καεί όμως. Κόβουμε με τη παλάμη μας (ή με τον τρόπο που μας βολεύει) λίγο χυλό και πιέζουμε να βγεί απ΄το κενό του αντίχειρα ένα μπαλάκι και το ρίχνουμε στο λάδι. Συνεχίζουμε γρήγορα μερικούς ακόμα λουκουμάδες. Περιμένουμε λίγο και τους γυρίζουμε με μια κουτάλα να πάρουν χρώμα και από την άλλη.
>Αν δούμε ότι μαυρίζουν γρήγορα και δεν προλαβαίνουν να ψηθούν από μέσα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.
>Τους τοποθετούμε σε ταψάκι ή πιάτο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι και ρίχνουμε άχνη ζάχαρη. Τρώγονται ζεστοί!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου