Γίγαντες στο φουρνο...λιώνουν σαν βούτυρο

Υλικά:

250 gr φασόλια γίγαντες (να ΜΗΝ ειναι κοντά στην ημερομηνία λήξης, γτ δεν ψήνονται καλα αν ειναι) 
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο 
1 μεγαλο καρότο σε ροδέλες οχι πολυ χοντρές 
Μισή κονσέρβα ντοματίνια 
1 κ. γ. Ζάχαρη 
Ελαιόλαδο 
Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι κόκκινο καυτερο 
Μαγειρική σόδα για το μούλιασμα

Εκτέλεση: απο τη προηγούμενη μερα το μεσημέρι, βάζουμε σε ενα μεγαλο μπολ τους γιγαντες με μια κουταλιά μαγειρική σόδα και χλιαρό εώς ζεστό νερό να σκεπάζονται 3-4 δάχτυλα. Αν ρουφήξουν πολυ νερό, ρίχνουμε κι αλλο μεχρι την επόμενη μερα.

Την επόμενη μερα πετάμε το νερό τους και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό κρύο, να βράζουν καμια ωρα μεχρι να μαλακώσουν πολυ. Αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται.

Στο μεταξύ τσιγαριζουμε σε μεγαλο τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το καρότο, με αλάτι και κόκκινο πιπέρι, μεχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν τα κρεμμύδια. 
Προσθέτουμε μισή κονσέρβα ντοματάκια, μια κουταλιά ζαχαρη και ενα ποτήρι νερό  και κλείνουμε τη φωτιά. 

Αδειαζουμε σε ταψί τους γιγαντες να ειναι απλωμένοι, ραντιζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη και προσθέτουμε τη σάλτσα με τα κρεμμύδια. Ψηνουμε στους 200 πάνω κατω μεχρι να πιουν τα 
περισσότερα ζουμιά, αν ειναι πιο σκληροί, σε χαμηλότερη θερμοκρασία και για περισσότερη ωρα.
Αν δούμε στη διάρκεια οτι θέλουν κι αλλο νερό, τους ρίχνουμε. 


Καλη σας όρεξη! 

Ψωμάκια γάλακτος!

Υλικά:

500 gr αλέυρι
15 g ζάχαρη
30 gr νωπή μαγιά 
250 ml χλιαρό νερό
60 ml χλιαρό γάλα 
Μία πρέζα αλάτι 
25 ml ελαιόλαδο , και επιπλέον για το άλειμμα 
Ρίγανη αν θελουμε

Εκτέλεση:
Σε μεγαλο μπολ τα Στερεά ολα, σε άλλο μπολάκι τη μαγιά με λίγη απο τη ζάχαρη και όλο το νερό, ανακατευουμε να λιώσει η μαγια. Προσθέτουμε τη μαγια στο αλευρι, το γάλα και οτι έμεινε και πλαθουμε το ζυμάρι να γίνει λείο. Αφήνουμε σε λαδωμένο μπολ να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μεχρι να πάρει σχεδόν διπλό όγκο, πλαθουμε τα ψωμακια όπως θελουμε ( εγώ έκανα πλεξουδες που μετα τις έστριψα σαν σαλιγκάρι ). Σε λαδωμένο ταψί τα αφήνουμε ακομα λίγο να φουσκώνουν κι αλλο και έπειτα αν θελουμε τα αλειφουμε με λάδι,ρίγανη και λιωμένο σκόρδο και ψηνουμε μεχρι να ροδίσουν πάνω κατω στους 174 βαθμούς, περίπου 15 λεπτα αν ειναι μικρά. 

Καλη όρεξη! 

Ρύζι που κολλάει...σαν του Κινέζου!

Πολλοί πιστεύουν ότι το ρύζι που τρώνε στα κινέζικα εστιατόρια είναι κάποιο ειδικό ρύζι, μιας και κολλάει, είναι κάτασπρο και συχνά...μοσχοβολάει!

Το μυστικό δεν είναι ότι είναι basmati ή Yasmin ή κάποια άλλη ειδική κατηγορία ρυζιού, ορίστε το κόλπο!

Υλικό : απλό, στρογγυλό ρύζι ΓΛΑΣΕ (το συνηθισμένο), νερό.

Διαδικασία: ξεπλένουμε το ρύζι μέχρι να βγένει καθαρό το νερό
Μετά το μουλιάζουμε σε μπολ με νερό για 2 τουλάχιστον  ώρες.
Έπειτα, τοποθετούμε ίση ποσότητα ρύζι και ίση ποσότητα νερό
στην κατσαρόλα ή στη ρυζομηχανή. Δεν βάζουμε αλάτι. 
Βράζουμε, αφαιρούμε απ τη φωτιά και σκεπάζουμε με πετσέτα για λίγα λεπτά. Τρώγεται ζεστό και με πικάντικη, πολύ έντονη συνοδεία, μιας και είναι ανάλατο!

Καλή σας όρεξη τσιν τσαν τσον ! :-) 

(Στην φωτογραφία έχω φτιάξει και τα φύλλα για springrolls) 

Κανελόνια με κιμά & αρακά

Υλικά: 

1 πακέτο κανελόνια
500 gr κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
μια κούπα αρακά κατεψυγμένο
Μισή πιπεριά της αρεσκείας μας
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κόκκινη πάπρικα
Κασέρι τριμμένο ή κεφαλοτύρι
1 κουταλιά πελτέ με νερό για το ταψί

Χρόνος: 45' λεπτά περίπου στους 180°C πάνω κάτω. 

Διαδικασία: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα τσιγαρίζουμε με μια κ.γ. αλάτι σε μεγάλο τηγάνι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε 15' λεπτά περίπου, θριμματίζοντας τον. Προσθέτουμε την κονσέρβα ντοματα, μια κ.γ. ζάχαρη, λίγο ρίγανη, πιπέρι και αφήνουμε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά. Η γέμιση μας πρέπει να είναι όσο πιό στεγνή γίνεται.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, δοκιμάζουμε στο αλάτι και γεμίζουμε τα κανελόνια με ενα κουταλάκι προσεκτικά να μην σπάσουν. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί, τοποθετούμε τα κανελόνια έτσι ώστε να μην είναι κολλημένα το ενα στο άλλο, προσθέτουμε το νερό με τον πελτέ και γεμίζουμε τόσο ώστε να σκεπαστούν ίσα ίσα. Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε λίγο από το νερό με γάλα.
Ψηνουμε αρχικά με το ταψί σκεπασμένος με αλουμινόχαρτο μέχρι να μαλακώσουν τα κανελόνια και να ρουφήξουν το περισσότερο νερό. Μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με κασέρι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. 

Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα. 

Παραλλαγή: μπορούμε να γεμίσουμε με σπανάκι και φέτα.

Κρέπες ...σταθερή αξία!

Υλικά: 

400 gr αλεύρι 
1 lt γάλα (μπορείτε να βάλετε και εώς 200 ml λιγότερο, αλλά εγώ τις προτιμώ λεπτές κι ανάλαφρες)
3-4 αυγά
1/2 κ.γ. Μπεΐκιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
Αν τις θέλετε γλυκές : 2 κ.σ. ζάχαρη & 1 βανίλια! 
ελαιόλαδο ή βούτυρο για το τηγάνι

Χρόνος: 30' λεπτά στο ψυγείο

Διαδικασία: ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το μπέικιν μεχρι να γίνει ενα νερουλό και λείο μείγμα και αφήνουμε για 30' λεπτά στο ψυγείο. ´Επειτα προσθέτουμε το μπέικιν,ανακατευουμε  και ψήνουμε μια κουτάλα σχεδόν γεμάτη κάθε φορά σε ελαφρώς  λαδωμένο τηγάνι. 

Φυσικά οι πρώτες πάντα είναι λίγο άτυχες, πειραματιστείτε με τη προσθήκη ή αφαίρεση γάλα για να γίνει όπως εσείς αγαπάτε. 

Καλή όρεξη! 
:-) 

Ινδοκαρυδομπουκίτσες! Σκέτη απόλαυση!

Υλικά:

220 gr ινδοκάρυδο 
180 gr άσπρη ζαχαρη 
2 αυγά
χυμό από μισό λεμόνι
αντικολλητικό χαρτί 

Χρόνος: 10-15 λεπτά ψήσιμο, μέχρι να πάρουν πολύ λίγο χρώμα.

Διαδικασία: ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε μικρά μπαλάκια . Τα τοποθετούμε στο λαδόχαρτο και ψήνουμε πάνω κάτω στους 150°C αν θελουμε να ψηθούν και να παραμείνουν άσπρα. Ενώ αν θελουμε να πάρουν και λίγο χρώμα(όπως στην φωτογραφία), ψήνουμε στους 170°C πάνω κάτω μεχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Ανάλαφρα και γλυκά χιονάκια...ΚΑΙ το καλοκαίρι :-))) good luck! 

Πιτάκια Κουρού στην στιγμή!

Υλικά:

500 gr αλεύρι 
2 κ.γ. μπεΐκιν πάουντερ (το παραλείπουμε εάν βάλουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
1 κ.γ. αλάτι 
1 κεσεδάκι γιαούρτι 
3/4 (απ'το) κεσεδάκι (του γιαουρτιού) ελαιόλαδο μαζί με ηλιέλαιο/καλαμποκέλαιο 

Χρόνος: 10' λεπτά περίπου στο φούρνο ή μέχρι να ροδίσουν.

Διαδικασία: Σε μπολ ανακατεύουμε με το χέρι όλα τα υλικά, ζυμώνουμε να γίνει λείο ζυμάρι, παίρνουμε λίγο κάθε φορά, ανοίγουμε με πλάστη, γεμίζουμε με τυριά, αλλαντικά, φέτα&αυγό, ντομάτα ή ότι άλλο θέλουμε.
Ψήνουμε σε λαδωμένο ταψάκι στους 180°C πάνω κάτω για 10' περίπου λεπτά ή ώσπου ροδίσουν. 

Τέλεια! Καλή σας όρεξη! 

Σπέτσλε (γερμανικά μακαρόνια)

Υλικά:

500 gr αλεύρι 
5 αυγά μεσαίου μεγέθους
200 ml νερό (ή 100 ml νερό και 100 ml ανθρακούχο νερό, τα κάνει λίγο πιο αφράτα) 
1 πρέζα αλάτι
1 μεγάλη κατσαρόλα νερό με μπόλικο αλατάκι και μια κουταλιά ελαιόλαδο.
1 ξύλινη ή πλαστική πλάκα κοπής και ένα μακρύ λείο μαχαίρι (αυτά για να ρίχνουμε τη ζύμη κατευθείαν στο βραστό νεράκι μας) 

Χρόνος: συνολικά 30' περίπου λεπτά

Διαδικασία: σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά καλά με τα χέρια μέχρι να γίνει λείο το μείγμα και να βγάζει φουσκάλες (μπορούμε να κανουμε και χρήση μίξερ).
Βάζουμε τη κατσαρόλα με το αλατισμένο νερό να βράζει. Παίρνουμε την πλάκα κοπής, ρίχνουμε πάνω 2-3 κουταλιές απ τη ζύμη και ΑΦΟΥ βρέξουμε το μαχαίρι μας, στεκόμαστε πάνω από τη κατσαρόλα και κόβουμε χοντρούτσικα μακρόστενο κομμάτια και τα ρίχνουμε με μια απότομη κίνηση κατευθείαν με το μαχαίρι στο νερό. 

Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια του νερού της κατσαρόλας, ειναι έτοιμα! Με μια τρυπητή κουτάλα ψαρεύουνε τα έτοιμα σπέτσλε και τα ρίχνουμε σε ενα σουρωτήρι. 
Έτοιμα! 

Τρώγονται με πολύ καλά τσιγαρισμένο κρεμμύδι και μπόλικο κασεράκι ( τα ανακατεύουμε μαζί ) ζεστά πάντα ! 
Επίσης ταιριάζει με φιλέτο κοτόπουλο,σνίτσελ και άλλα κρέατα
με σάλτσες σκούρες, όπως ειναι η σάλτσα μανιταριών.

Guten Appetit!

Ψωμί σπιτικό & εύκολο

Υλικά:

500 gr αλεύρι 
25 gr νωπή μαγιά ή 7γρ ξηρή φακελάκι
2 κ.γ. άσπρη ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι (ή αν θέλετε δεν βάζετε καθόλου, εξίσου νόστιμο!) 
3 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. Λιναρόσπορο (ολόκληρο ή χτυπημένο) 
Και λίγο σουσάμι αν έχουμε 

Χρόνος: 10' λεπτά ζύμωμα με τα χέρια, 40' λεπτά αναμονή, 45' λεπτά ψήσιμο στους 180° C 

Διαδικασία: Σε ένα μεγάλο πλαστικό μπόλ ρίχνουμε την μαγιά με την ζάχαρη, μερικές κουταλιές της σούπας από το αλεύρι μας και λίγο χλιαρό (Π ΟΤΕ καυτό) νεράκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκαλίσει (περίπου 10 λεπτά).

Έπειτα ζυμώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και προσέχουμε να ρίξουμε τελευταίο το νεράκι λίγο λίγο μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει. Ρίχνουμε λίγο λαδάκι ή αλεύρι στα τοιχώματα του μπολ και κάτω απο τη ζύμη για να μην κολλάει και αφήνουμε να ηρεμήσει και να φουσκώσει σε μέρος ζεστό το χειμώνα ή απλώς σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.

Τέλος, αλευρώνουμε μια φόρμα ή ενα ταψί, τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό, χαράζουμε την κορυφή του ψωμιού με ενα βρεγμένο μαχαίρι και ψηνουμε στον φούρνο, αντιστάσεις πάνω κατω στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. 

Συμβουλή: το ψωμί γενικά είναι ψημένο όταν απ την ανάποδη το χτυπάμε και ακούγεται κούφιο. 

Καλή επιτυχία !