Κανελόνια με κιμά & αρακά

Υλικά: 

1 πακέτο κανελόνια
500 gr κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
μια κούπα αρακά κατεψυγμένο
Μισή πιπεριά της αρεσκείας μας
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κόκκινη πάπρικα
Κασέρι τριμμένο ή κεφαλοτύρι
1 κουταλιά πελτέ με νερό για το ταψί

Χρόνος: 45' λεπτά περίπου στους 180°C πάνω κάτω. 

Διαδικασία: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα τσιγαρίζουμε με μια κ.γ. αλάτι σε μεγάλο τηγάνι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε 15' λεπτά περίπου, θριμματίζοντας τον. Προσθέτουμε την κονσέρβα ντοματα, μια κ.γ. ζάχαρη, λίγο ρίγανη, πιπέρι και αφήνουμε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά. Η γέμιση μας πρέπει να είναι όσο πιό στεγνή γίνεται.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, δοκιμάζουμε στο αλάτι και γεμίζουμε τα κανελόνια με ενα κουταλάκι προσεκτικά να μην σπάσουν. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί, τοποθετούμε τα κανελόνια έτσι ώστε να μην είναι κολλημένα το ενα στο άλλο, προσθέτουμε το νερό με τον πελτέ και γεμίζουμε τόσο ώστε να σκεπαστούν ίσα ίσα. Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε λίγο από το νερό με γάλα.
Ψηνουμε αρχικά με το ταψί σκεπασμένος με αλουμινόχαρτο μέχρι να μαλακώσουν τα κανελόνια και να ρουφήξουν το περισσότερο νερό. Μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με κασέρι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. 

Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα. 

Παραλλαγή: μπορούμε να γεμίσουμε με σπανάκι και φέτα.